СП 52.13330.2016 · СанПиН 1.2.3685-21
Освещённость выбирают отдельно для каждой зоны предприятия
В обеденном зале, на раздаче, в производственном цехе и кладовой выполняют разные работы, поэтому для них установлены разные значения. В таблице ниже приведена средняя освещённость рабочей поверхности.
Как выбрать нужное значение
Норма определяется не общим названием объекта, а назначением конкретного помещения и работой, которую в нём выполняют.
01Определите помещениеОбеденный зал, раздаточная, производственный цех, моечная или кладовая.
02Найдите его в таблицеДля производственных помещений важно различать технологические операции.
03Проверьте рабочую плоскостьДля приведённых помещений освещённость нормируется на высоте 0,8 м от пола.
04Учтите качество светаКроме люксов проверяют слепящее действие, пульсацию и цветопередачу.
Почему значения отличаются
Чем точнее зрительная работа и выше требования к различению продуктов, тем больше света требуется на рабочей поверхности.
100 лкЗагрузочные и кладовые.
200 лкОбеденные залы, доготовочные, моечные и помещения для резки хлеба.
300 лкРаздаточные, основные производственные и кондитерские цехи, подготовка и упаковка продукции.
400 лкПомещения для изготовления шоколада и конфет.
Важно: если в одном помещении расположено несколько рабочих зон, норму проверяют для каждой зоны по выполняемой в ней работе.
Актуальные нормы освещённости
Средняя горизонтальная освещённость, лк, не менее. Значения приведены по таблице Л.1 СП 52.13330.2016 с изменениями № 1 и № 2.
Таблицу можно прокручивать по горизонтали →
| № | Помещение или рабочая зона | Плоскость
нормирования | Освещённость,
лк, не менее | UGR,
не более | Кп, %,
не более | Ra,
не менее |
|---|
| 1 | Обеденные залы ресторанов и столовых | Г-0,8 | 200 | 24 | 20 | 80 |
| 2 | Раздаточные | Г-0,8 | 300 | 24 | 19 | 80 |
| 3 | Горячие, холодные и заготовительные цехи | Г-0,8 | 300 | 21 | 19 | 85 |
| 4 | Доготовочные цехи | Г-0,8 | 200 | 24 | 20 | 80 |
| 5 | Моечные кухонной и столовой посуды, помещения для резки хлеба | Г-0,8 | 200 | 24 | 20 | 80 |
| 6 | Кондитерские цехи, помещения для мучных изделий | Г-0,8 | 300 | 21 | 20 | 85 |
| 7 | Помещения для изготовления шоколада и конфет | Г-0,8 | 400 | 21 | 20 | 85 |
| 8 | Помещения для производства мороженого и напитков | Г-0,8 | 300 | 21 | 20 | 85 |
| 9 | Подготовка продуктов, упаковка готовой продукции, комплектация заказов | Г-0,8 | 300 | 21 | 20 | 80 |
| 10 | Загрузочные и кладовые | Г-0,8 | 100 | — | — | — |
Как читать таблицу: Г-0,8 — горизонтальная рабочая плоскость на высоте 0,8 м от пола; UGR — показатель слепящего действия; Кп — коэффициент пульсации; Ra — индекс цветопередачи. Прочерк означает, что параметр для этой строки в таблице СП не установлен.
Что учитывать при проектировании
Количество люксов — основной, но не единственный показатель качества освещения.
Рабочая поверхность
Расчётную освещённость проверяют на высоте 0,8 м от пола, а не на полу и не непосредственно под светильником.
Равномерность и слепящее действие
Свет должен равномерно покрывать рабочие зоны и не создавать мешающих бликов на оборудовании и поверхностях.
Пульсация и цветопередача
Для производственных зон важны ограничение пульсации и правильная передача цвета продуктов; требуемые значения указаны в таблице.
Нормативная база: СП 52.13330.2016 «Естественное и искусственное освещение» с изменениями № 1 и № 2, таблица Л.1; СанПиН 1.2.3685-21 в действующей редакции, таблицы 5.25 и 5.54. Профильные санитарные требования: до 31 августа 2026 года — СанПиН 2.3/2.4.3590-20, с 1 сентября 2026 года — СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
Посмотреть прежнюю таблицуОткрыть / скрыть
Справочный архив: прежняя таблица сохранена полностью и без исправлений. В актуальной таблице раздаточные и производственные помещения разделены по назначению, поэтому для части зон значения отличаются.
| № | Освещаемые объекты | Средняя освещённость, лк, не менее |
|---|
| 1 | Обеденные залы ресторанов, столовых. (Г-0.8). | 200 |
| 2 | Раздаточные. (Г-0.8). | 200 |
| 3 | Горячие цеха, холодные цеха, доготовочные и заготовочные цехи. (Г-0.8). | 200 |
| 4 | Моечные кухонной и столовой посуды, помещения для резки хлеба. (Г-0.8). | 200 |
Нужен расчёт освещения предприятия общественного питания?
Подберём светильники и проверим освещённость рабочих зон для ресторана, кафе, столовой или производственного пищевого помещения.
